ピーマンには、ビタミンC、β-カロテン、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
主な栄養素と働き
- ビタミンC: 可食部100gあたり76mgとレモン果汁より多く、熱に強い特徴があり、免疫力を高める。
- β-カロテン: 体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保つ。完熟した赤ピーマンは緑の約2倍に増える。
- カリウム: 体の余分な塩分を排出し、血圧を下げる。
- ピラジン: 種やワタに多く含まれる香り成分で、血流を良くする働きがある。
効率的な摂り方
- 油と一緒に調理する: β-カロテンは油で炒めると体に吸収されやすくなる。
- 種やワタも食べる: 栄養成分ピラジンを無駄なく摂取できる。
