パイナップルには「ブロメライン」という強力なタンパク質分解酵素が含まれています。肉や魚を柔らかくするだけでなく、胃腸の消化を助け、食後の胃もたれを和らげる働きがあります。熱に弱いため、酵素の恩恵を受けるには生で食べるのが効果的です。
パイナップル酵素（ブロメライン）の主な効果
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- 消化促進と胃もたれ解消
タンパク質を効率よく分解するため、食後に食べることで消化をサポートし、胃もたれの予防に役立ちます。
- 消化促進と胃もたれ解消
- 肉を柔らかくする
調理前にパイナップルの果汁やおろしに肉を漬け込んでおくと、酵素が肉の繊維を分解し、焼いたときに柔らかくジューシーに仕上がります。 - 疲労回復と抗炎症作用
ブロメラインの抗炎症作用により、運動後の筋肉の回復を早めたり、喉の炎症を鎮める効果も期待できます。
摂取時の注意点・ポイント
- 加熱に弱い
酵素は熱に弱く、約60度以上で活性が失われます。調理に使う場合は、加熱時間を短くするか、食べる直前に合わせるのがおすすめです。
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